Semaine de la cuisine italienne dans le monde
Au Laboratoire du 14 au 20 novembre la septième édition de la Semaine de la Cuisine Italienne dans le monde
Complexe San Paolo au parfum de parmesan, boulettes de viande, cacao, piment et autres épices et panettone
La table italienne avec Artusi. Pellegrino Artusi est un ambassadeur de l'excellence de la cuisine et du vin italiens. Casa Artusi est partenaire de la Semaine de la cuisine italienne dans le monde avec le ministère des Affaires étrangères et de la Coopération internationale et promeut la culture gastronomique italienne avec Artusi et ses valeurs qui ont atteint toutes les latitudes du monde.
17 NOVEMBRE à 18h00 - Show Cooking Room - P.le della Pace 1
Un séminaire informatif avec des dégustations et des aperçus culturels liés à l'Artusi et à l'excellence italienne.
La « Science en cuisine » de Pellegrino Artusi à table pour un apéritif qui célèbre l'excellence du bon goût italien. Le gastronome de Forlimpopoli accorde un grand intérêt à la qualité des matières premières, la simplicité en cuisine et la convivialité à table au centre de son travail, autant de valeurs que nous voulons
Une soirée faite de mots et de gestes culinaires qui expriment notre être italien, bien représenté par l'auteur qui a raconté la diversité de notre patrimoine national. Nous commençons avec les boulettes de viande n.314 avec sauce rustique n.104, pour ensuite goûter le risotto n.75 et enfin le dessert Roma n.648, toutes les recettes tirées du manuel Artusian agrémentées de produits italiens AOP et IGP et de pilules culturelles d'experts de l'histoire et la langue des aliments qui accompagneront la dégustation
18 NOVEMBRE à partir de 11h00 au Laboratoire Ouvert du Complexe San Paolo
Réunions de formation pour les étudiants Erasmus en collaboration avec les consortiums régionaux AOP et IGP afin d'éduquer et de sensibiliser aux chaînes d'approvisionnement italiennes et de contrer l'Italian Sounding, en rapprochant les nouvelles générations italiennes et étrangères de la culture italienne.
Choisissez toujours les meilleures choses pour la matière première qui vous fera bien paraître, avec ces mots Pellegrino Artusi ouvre la porte à une sensibilité gastronomique qui va au-delà de la simple exécution de recettes mais éduque les familles italiennes à prêter attention à la qualité des produits, l'origine de ceux-ci et leur valorisation en cuisine.
Dans cette rencontre destinée aux étudiants Erasmus de la ville de Parme, Casa Artusi souhaite créer un échange de connaissances avec les consortiums AOP #madeinER pour des moments d'étude approfondie et de dégustation utiles pour reconnaître et apprécier le produit italien authentique, méfiant de imitations
Combattre la consonance italienne, l'un des principaux objectifs de la Semaine de la cuisine italienne dans le monde, ne signifie pas seulement protéger le marketing, mais respecter et reconnaître l'effort et le travail de ceux qui produisent ce que nous apportons chaque jour à nos tables.
Le Consortium de Parmigiano Reggiano DOP, Jambon de Parme DOP et Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP sera présent et fournira aux étudiants européens des conseils utiles pour enrichir leur bagage expérientiel et apporter un morceau d'Italie avec eux
Réservations obligatoires par e-maillablab.open.staff@comune.parma.it
PEPERONCINERIA - L'ITALIE DANS LE MONDE, LE MONDE EN ITALIE - Show Cooking Room - P.le della Pace 1
La cuisine est un univers dans lequel les traditions qui se consolident n'ont pas le temps de rester longtemps ancrées et liées à un lieu et à un peuple. En fait, il tend à être apprivoisé, familiarisé, et donc transfiguré au gré des circonstances et des événements. Cette série d'événements se donne pour mission de remettre en question des interprètes de nature, de niveau et de professionnalisme variés qui auront pour tâche de raconter leur propre métissage culturel.
13 novembre, à 18h30
A table avec les Oriundi
Avec la participation de Guilherme Balista nous découvrirons comment la cuisine italienne est entrée dans la mémoire, le cœur et donc la culture gastronomique brésilienne
16 novembre, à 19h00
La table ronde, le repas au centre, les mains comme outils
Cuisine italienne en Érythrée (avec Africa 2 – « La mia Africa a Parma » et Bianca Maria Bellei) pour créer une interprétation érythréenne des pâtes à la sauce tomate
18 novembre, à 19h00
Les cuisines du monde en Italie
Soirée multiculturelle
20 novembre, à 18h30
Mais à quel point le panettone péruvien est-il bon ? !
avec les conseils de l'Académie des Maîtres de la Levure Mère et du Panettone Italien
Réservation obligatoire par email laboratorioaperto.staff@comune.parma.it
